骨汁 みはま食堂（北谷町）
2013年6月29日 in グルメ
What’s 骨汁？
「がじゅまる食堂（北谷町）」が発祥？と言われる骨汁。
骨汁とは、そば出汁 をとる為に煮込んだ豚骨。肉ついているのに捨てるのは勿体ない、工夫して提供できないか…と考案された料理なのだそうです。
出汁をとった骨肉をそのまま出すのではなく、再度味付け調理を行ない、提供しています。
沖縄中部では扱う店がいくつもあり、メディアで逸品として紹介される為、今ではかなり知られた料理。
…なのですが、中部から他地域へ広がるほどメジャーではないらしく、食べたことがないという方が多いようです。
かくいう私も初。
そんな骨汁を求め、北谷町の みはま食堂 で頂いてきました。
骨汁 550円
器いっぱいの具材。レタスを避けると大根が顔を出しました。
アクセスを良くする為、まずはレタス、大根、お豆腐、昆布を頂いちゃいます。
そして主役、骨付き肉ならぬ「肉付き骨」が顔を出します（笑）
文字通り、骨の部位が多い。骨１本１本にしゃぶりついて食べる人もあるでしょうが、少しずつの肉をちまちま食べるのは私の性に合いません。
はたしてどの位の肉が付いているのか？その検証も含めて、肉を全てそぎ落としてみる事にしました。
※気のせいかなー、他のブログ写真みるともっとお肉あるようにも見える。時間帯の問題かしら…（この日の訪問は夜８時頃だった）
完了！！
骨の隅々、割られた骨の髄から肉・軟骨・コラーゲンなど次々とそぎ落としました。
思っていたより肉量はあります。スープも飲まず、ひたすら作業し続けたので、肉はスープにも隠れています。
その味は… 美味い。
味があり柔らかいお肉、そば出汁の濃い味のようなスープ、どれも満足のレベル。
唯一、骨から肉を削ぐ手間さえ厭わなければ…（苦笑
「そんな細けーとこまで頑張るんじゃねぇ、
しゃぶりついて簡単に食べれるトコだけ食べりゃーいいのよ。
ガッツくんじゃねー」
通なオジ様方の声が聞こえるような気がします。
作業開始から食事を終えるまで、私の向かいの席は、少なくとも２グループが食事を終えて出て行きました。
骨汁、お店からすると回転効率悪いわ～ ^^;
混雑の店内、周囲のお客の痛い視線があった気がしないでもない。
正直、途中でやめたかった(*_*;
骨まで～ 骨まで～ 骨まで愛して欲しいのよ～♪
美味しいけど、作業は長時間、食べるは一瞬。
私は中身汁でいいかも。(^～^;)ゞﾎﾟﾘﾎﾟﾘ
みはま食堂
中頭郡北谷町美浜1-2-10
098-936-8032
11:00～21:00
無休
