てびちじゃないよ「ちまぐ～」だよ（今帰仁村）
家の近くに以前から気になる名前のお店が…その名も「ちまぐ～」
屋号の横には可愛い豚の絵が描いてあり、何となく美味しそうな雰囲気が漂ってくる名前ですね♪
メニューを見ながら、そばじょーぐぅとしては、やっぱり「ちまぐーそば」を注文
出てきたそばは、大きな豚足がトッピングされていて、すごいボリューム感
まずは、豚足のプルプルを箸で食べて、さらに骨にかぶりつき軟骨をたべ、そして、骨髄をチューチュー…あぁ幸せ♪
パーツを一つずつ制覇していき、ようやくゴールが見えてきた頃に、豚足の下にスープから完全に顔を出すほどの量の麺が出現して、二度目のビックリ
でも、この麺がスルスルっと食べられちゃうんです
豚足が載ったそばのスープは、コラーゲンが溶けだして、濃厚というイメージがあったのですが、こちらのスープは、しっかりとコクがあるのに、飲み干しても重たくない、あっさり系…下処理を丁寧にされているのが、伝わってきました
満足感に浸りながら、壁をみていると…
ちまぐー定食は、このプルプルの豚足を素揚げして、さらに特製ダレをかけているとか…これ、絶対に旨い！！
もう、即座にリピート決定です♪
ちなみに、沖縄では一般的に豚足のことを「てびち」というのですが、「てびち」は足の付け根からつま先まで、いろんな部位がはいっているのですが、「ちまぐー」はひざ下限定なんだそうです
人間でいうと、脛と足先…
てびちとの違いは、赤みの部分が少なくて、よりプルプルトロトロでコラーゲンの割合が高くなっているんだとか
足一本からとれる量も減るので、当然てびちよりも貴重な食材
しかも、下ごしらえにとても時間がかかる食材のため、こういったお店に出会うと、本当にうれしくなります
皆様もぜひ！
食事処 ちまぐ～
住所 ： 沖縄県国頭郡今帰仁村字呉我山580-1
電話 ： 0980-56-2324
営業時間 ： 11:00～16:00（木曜定休）
